파트 브리제 (Pâte Brisée)는 프랑스의 페이스트리 크러스트 종류로, 그 특징은 바삭하고 버터리한 질감입니다.
이 쇼트크러스트 페이스트리는 주로 키쉬, 타르트, 파이 만들기에 사용됩니다. 이미지는 나무 표면 위에 펼쳐진 파트 브리제 반죽을 보여주며, 반죽의 질감이 잘 드러나 있어, 그 섬세하고 부서지기 쉬운 특성을 강조하고 있습니다. 파트 브리제는 그 다용성과 맛있는 풍미로 인해 프랑스 베이킹에서 널리 사용되는 중요한 요소 중 하나입니다.
파트 브리제 (Pâte Brisée) 레시피
파트 브리제 (Pâte Brisée)는 프랑스에서 널리 사용되는 파이 크러스트로, 다양한 디저트와 파이에 활용됩니다. 이 고전적인 파스트리 크러스트를 만들어보세요.
파트 브리제 (Pâte Brisée) 재료
- 밀가루 1 1/4 컵
- 소금 1/2 작은 숟가락
- 버터 (냉동한 상태에서 작은 조각으로 자른 것) 1/2 컵
- 물 1/4 컵
파트 브리제 (Pâte Brisée) 만드는 방법
1. 재료 준비
1. 밀가루와 소금을 큰 볼에 넣어 섞어주세요.
2. 냉동한 상태의 작은 버터 조각을 밀가루에 넣습니다.
2. 버터와 밀가루 혼합
1. 손가락을 사용하여 밀가루와 버터를 부스럭거릴 때까지 적게 섞어주세요.
2. 물을 천천히 부어가며 반죽이 모아질 때까지 섞어주세요.
3. 반죽
1. 반죽을 다듬고 동그랗게 모양을 만듭니다.
2. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 최소한 1시간 동안 냉각시켜주세요.
4. 파이 크러스트 만들기
1. 냉각한 반죽을 밀대 또는 실리콘 매트 위에서 밀어 펴주세요.
2. 파이 팬에 반죽을 옮겨 놓고 필요한 모양에 맞게 다듬어주세요.
파트 브리제 (Pâte Brisée) 파이 크러스트는 다양한 디저트와 파이에 사용되는 프랑스의 고전적인 파스트리입니다. 이제 이 크러스트를 사용하여 다양한 디저트를 만들어보세요!
