집에서 만드는 맛사만 커리 (Massaman Curry)
오늘은 태국의 대표적인 커리 중 하나인 맛사만 커리 (Massaman Curry)를 집에서 만들어보겠습니다. 이 커리는 향신료와 크림 소스로 만들어진 고소하고 진한 맛이 특징입니다. 아로마 풍부한 이 요리를 함께 만들어보세요.
맛사만 커리 (Massaman Curry) 재료:
- 닭고기, 소고기 또는 토피넛 트리 (선택에 따라): 500g
- 식용유: 2큰술
- 양파 (크게 다진 것): 1개
- 갈릭 (다진 것): 3개
- 생강 (다진 것): 1큰술
- 맛사만 커리 페이스트: 3큰술
- 코코넛 밀크: 1컵
- 간장: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 감귤 껍질 (다진 것): 1큰술
- 감귤 주스: 1큰술
- 케찹 (선택 사항): 1큰술
- 아몬드 (다진 것, 선택 사항): 2큰술
- 바삭한 말린 양파 (선택 사항): 2큰술
- 강력한 청량음 (선택 사항): 1큰술
맛사만 커리 (Massaman Curry) 만드는 방법:
단계 1: 향신료 소스 만들기
- 큰 냄비에 식용유를 두르고 갈릭, 생강, 그리고 크게 다진 양파를 넣어 볶습니다.
- 양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 맛사만 커리 페이스트를 추가하고 잘 섞어봅니다.
단계 2: 커리 조리
- 고기를 추가하고 익을 때까지 볶습니다. (닭고기, 소고기 또는 토피넛 트리 중 선택)
- 코코넛 밀크를 넣고 중불에서 끓입니다.
- 간장, 설탕, 감귤 껍질, 감귤 주스를 추가하고 섞어줍니다.
단계 3: 팔레트로 향신료 향 살리기
- 케찹, 아몬드, 바삭한 말린 양파, 강력한 청량음을 선택적으로 추가하여 고르게 섞어줍니다.
결론:
집에서 만든 맛사만 커리 (Massaman Curry)가 완성되었습니다. 이 고소하고 향신료 향이 풍부한 요리를 즐겨보세요.
특별한 팁:
- 맛사만 커리 페이스트는 아시안 마켓에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.
- 감귤 껍질과 주스는 커리에 신선한 향을 더해줍니다.
- 아몬드와 바삭한 말린 양파는 커리에 추가하는 것으로 고급스러운 텍스처와 맛을 더할 수 있습니다.