재료:
- 파 1kg (약 10줄기)
- 물 5컵
- 굵은 소금 1컵
- 설탕 1/2컵
- 양파 1개
- 마늘 10쪽
- 생강 1토막
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 새우젓 2큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 2큰술
파김치 조리법:
- 파 손질: 파는 뿌리를 제거한 뒤 5cm 길이로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 절임: 씻어낸 파에 굵은 소금을 뿌려 1시간 동안 절여줍니다.
- 양념장 만들기: 양파, 마늘, 생강을 믹서기에 갈아 양념장을 만든 뒤, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 섞어줍니다.
- 파 양념: 절인 파를 헹군 뒤, 만든 양념장에 참기름과 참깨를 추가해 파에 골고루 발라줍니다.
- 숙성: 양념한 파김치를 김치통 혹은 밀폐용기에 담아 하루 정도 두면 완성입니다.
파 김치는 상큼하고 쌉쌀한 맛으로 다양한 요리와 함께하면 입맛을 돋구주는 최고의 반찬입니다. 집에서 상큼한 파 김치로 건강한 식탁을 만들어보세요!