젤라토 (Gelato)는 이탈리아식 아이스크림으로, 크리미한 질감과 풍부한 맛으로 유명합니다. 젤라토는 일반 아이스크림보다 적은 지방 함량을 가지며, 더 낮은 온도에서 덜 얼어서 부드럽고 진한 풍미를 자랑합니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 기본적인 젤라토 레시피를 알려드리겠습니다.
젤라토 (Gelato) 재료:
우유 2컵
설탕 1컵
바닐라빈 1개 (또는 바닐라 추출액 2티스푼)
노른자 6개
소금 한 꼬집
젤라토 (Gelato) 만드는 방법:
우유 준비하기:
중간 크기의 냄비에 우유를 붓고 중간 불에서 데운다. 우유가 끓기 시작하기 직전까지 가열한다.
바닐라 추가하기:
바닐라빈을 사용하는 경우, 바닐라빈을 길게 갈라내어 씨를 긁어내고 우유에 추가한다. 바닐라 추출액을 사용하는 경우는 나중에 추가한다.
설탕과 노른자 섞기:
별도의 그릇에 설탕과 노른자를 잘 섞어 크림처럼 만든다.
우유와 노른자 혼합하기:
노른자 혼합물을 우유에 천천히 붓고 잘 섞어준다.
저온에서 가열하기:
낮은 온도로 설정하고 혼합물이 두꺼워질 때까지 저어가며 가열한다. 혼합물이 코팅될 정도로 두꺼워질 때까지 가열하되, 끓이지는 않는다.
차갑게 식히기:
혼합물이 준비되면 불에서 내리고, 바닐라 추출액을 사용할 경우 이때 추가한다. 혼합물을 식힌 후 냉장고에서 2시간 이상 차갑게 한다.
아이스크림 메이커 사용하기:
아이스크림 메이커를 사용해 혼합물을 젤라토로 만든다. 아이스크림 메이커가 없는 경우, 냉동고에 넣고 30분마다 잘 저어가며 얼린다.
마무리하기:
부드러우면서도 조밀한 질감의 젤라토가 완성되면 즉시 서빙하거나 냉동고에 보관한다.
이렇게 만든 젤라토는 부드럽고 입안에서 살살 녹는 맛을 즐길 수 있습니다. 다양한 맛의 젤라토를 만들고 싶다면, 초콜릿, 과일, 또는 견과류 등을 추가해볼 수 있습니다. 집에서 만든 신선하고 맛있는 젤라토로 여러분의 식탁을 더욱 특별하게 만들어보세요!
