오소부코(Ossobuco) – 밀라노식 송아지 정강이 요리 레시피
오소부코 (Ossobuco)는 송아지 정강이 고기를 사용한 이탈리아의 전통적인 스튜 요리입니다. 고기가 푹 익어서 부드러워지고, 풍부한 소스가 곁들여진 이 요리는 깊은 맛과 풍미가 특징입니다. 오소부코는 특별한 날의 식사로 적합하며, 풍부한 맛과 영양을 제공합니다.
오소부코 (Ossobuco)필요한 재료:
- 송아지 정강이 고기 4조각
- 다진 양파 1개
- 다진 당근 2개
- 다진 셀러리 2줄기
- 다진 마늘 4쪽
- 토마토 페이스트 2큰술
- 화이트 와인 1컵
- 쇠고기 스톡 2컵
- 바질, 로즈마리, 월계수 잎
- 밀가루, 소금, 후추
- 올리브 오일
오소부코 (Ossobuco) 만드는 방법:
- 고기 준비: 송아지 정강이 고기에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 약간 묻혀주세요.
- 고기 굽기: 대형 스튜 팬에 올리브 오일을 두르고, 준비된 고기를 양면이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 고기는 따로 보관합니다.
- 야채 볶기: 같은 팬에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다.
- 소스 만들기: 야채가 볶아지면 토마토 페이스트를 추가하고 잘 섞은 다음, 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 조리합니다.
- 스튜 조리: 고기를 다시 팬에 넣고 쇠고기 스톡과 허브를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 조리합니다.
- 플레이팅: 고기가 부드러워지면 그릇에 담고, 위에 소스를 끼얹어 제공합니다. 리조또나 폴렌타와 함께 먹으면 더욱 좋습니다.
마무리:
풍부한 맛의 오소부코로 진정한 이탈리아 가정식의 맛을 즐겨보세요. 이 요리는 특별한 날에 가족과 함께하기에 아주 좋은 선택입니다.
