리조또 알라 밀라네제(Risotto alla Milanese) – 전통 이탈리아 리조또 레시피
리조또 알라 밀라네제 (Risotto alla Milanese)는 이탈리아 밀라노의 대표적인 요리로, 사프란의 고급스러운 향과 색이 돋보이는 리조또입니다. 사프란은 이 요리에 특유의 깊은 맛과 황금빛을 선사합니다. 부드러운 질감과 풍미가 특징인 이 리조또는 특별한 날의 식사나 손님을 대접할 때 제격입니다.
리조또 알라 밀라네제 (Risotto alla Milanese) 필요한 재료:
- 아르보리오 쌀 200g
- 사프란 가루 소량
- 치킨 스톡 800ml
- 다진 양파 1개
- 버터 50g
- 올리브 오일 2큰술
- 건조 화이트 와인 100ml
- 강판 파르메산 치즈 50g
- 소금과 후추 약간
리조또 알라 밀라네제 (Risotto alla Milanese) 만드는 방법:
- 사프란 준비: 사프란을 따뜻한 치킨 스톡에 넣고 우려내어 색과 향을 낸 후, 따로 보관합니다.
- 양파 볶기: 중불에서 버터와 올리브 오일을 데운 후, 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
- 리조또 조리: 양파가 볶아지면 아르보리오 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 볶은 다음, 화이트 와인을 넣어 알코올이 날아갈 때까지 조리합니다.
- 스톡 추가: 사프란이 들어간 치킨 스톡을 조금씩 추가하면서 계속 저어주며 쌀이 부드럽게 익도록 합니다.
- 마무리: 리조또가 거의 완성되면, 강판 파르메산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 마지막으로 남은 버터를 넣어 크리미한 질감을 더합니다.
- 플레이팅: 완성된 리조또를 그릇에 담고, 필요한 경우 추가 파르메산 치즈를 뿌려 제공합니다.
마무리:
이탈리아 밀라노에서 온 이 전통적인 리조또 알라 밀라네제로, 사프란의 풍미와 리조또의 부드러움을 즐겨보세요. 이 요리는 단순한 재료로도 뛰어난 맛을 낼 수 있는 최고의 이탈리아 가정식입니다.
