타아미야 레시피
안녕하세요, 여러분! 오늘은 중동의 인기 있는 간식이자 이집트의 전통 요리인 타아미야 (Ta’amiya), 흔히 팔라펠 (Falafel)이라고도 불리는 요리를 소개해드릴게요. 타아미야는 병아리콩이나 터키콩을 사용해 만든 바삭바삭하고 고소한 프리터로, 다양한 허브와 향신료가 어우러져 맛있습니다. 지금부터 함께 만들어볼까요?
팔라펠 (Ta’amiya) 재료
- 말린 병아리콩: 2컵 (하룻밤 물에 불린 것)
- 양파: 1개 (다진 것)
- 마늘: 4쪽 (다진 것)
- 신선한 고수: 1/2컵 (다진 것)
- 신선한 파슬리: 1/2컵 (다진 것)
- 신선한 딜: 1/4컵 (다진 것)
- 커민 가루: 1작은술
- 고수 가루: 1작은술
- 베이킹 소다: 1작은술
- 소금: 1작은술
- 후추: 1/2작은술
- 올리브유: 2큰술 (혼합물에 추가용)
- 식용유: 적당량 (튀김용)
팔라펠 (Ta’amiya) 만드는 방법
1. 병아리콩 준비하기
- 말린 병아리콩을 하룻밤 동안 물에 불립니다.
- 불린 병아리콩을 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 타아미야 혼합물 만들기
- 푸드 프로세서에 불린 병아리콩, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 고수, 다진 파슬리, 다진 딜을 넣습니다.
- 푸드 프로세서를 사용해 고루 섞일 때까지 갈아줍니다.
- 커민 가루, 고수 가루, 베이킹 소다, 소금, 후추, 올리브유 2큰술을 추가하고 잘 섞어줍니다.
- 혼합물이 너무 건조하면 올리브유를 조금 더 추가해줍니다.
3. 타아미야 반죽 만들기
- 혼합물을 볼에 담고 손으로 작은 공 모양으로 만듭니다. (골프공 크기 정도)
- 공 모양의 반죽을 손바닥으로 눌러 약간 평평하게 만들어줍니다.
4. 타아미야 튀기기
- 깊은 팬에 식용유를 충분히 넣고 중불에서 예열합니다.
- 기름이 뜨겁게 달궈지면 (약 180도) 타아미야 반죽을 조심스럽게 넣습니다.
- 각 면이 노릇노릇해질 때까지 약 3-4분간 튀깁니다.
- 튀긴 타아미야를 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
5. 서빙하기
- 타아미야를 접시에 담고 따뜻하게 서빙합니다.
- 타아미야는 피타 빵, 타히니 소스, 신선한 야채와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.
결론
이렇게 바삭하고 고소한 타아미야가 완성되었습니다! 병아리콩과 신선한 허브가 어우러져 누구나 좋아할 만한 맛을 자랑하는 이 요리는 간식이나 식사로 즐기기에 좋습니다. 맛있게 즐기시고 행복한 식사 시간을 보내세요.
팁/노하우
- 병아리콩을 충분히 불려야 타아미야가 부드럽고 고소하게 나옵니다.
- 혼합물에 올리브유를 추가해주면 반죽이 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.
- 남은 타아미야는 냉장 보관하며, 다시 데워서 먹으면 더욱 맛있습니다.