코르마 레시피
안녕하세요, 여러분! 오늘은 인도의 전통 요리인 코르마 (Korma)를 소개해드릴게요. 코르마는 부드러운 고기와 다양한 향신료, 크리미한 소스가 어우러진 커리 요리입니다. 치킨, 양고기, 또는 소고기를 사용하여 만들 수 있으며, 풍부한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다. 지금부터 함께 만들어볼까요?
코르마 (Korma) 재료
주재료
- 닭고기(또는 양고기/소고기): 500g (한 입 크기로 자른 것)
- 양파: 2개 (다진 것)
- 마늘: 4쪽 (다진 것)
- 생강: 1큰술 (다진 것)
- 그릭 요거트: 1컵
- 올리브유: 3큰술
- 소금: 1작은술
- 후추: 1/2작은술
- 고수 잎: 약간 (장식용)
향신료
- 커민 가루: 1작은술
- 고수 가루: 1작은술
- 터메릭 가루: 1작은술
- 파프리카 가루: 1작은술
- 가람 마살라: 1작은술
- 계피 가루: 1/2작은술
- 카다몬 가루: 1/2작은술
- 클로브 가루: 1/4작은술
코코넛 크림 소스
- 코코넛 밀크: 1컵
- 크림: 1/2컵
- 토마토 소스: 1/2컵
- 물: 1/2컵
코르마 (Korma) 만드는 방법
1. 고기 준비하기
- 닭고기를 소금, 후추, 다진 생강, 다진 마늘, 그릭 요거트와 함께 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 30분 이상 재워둡니다. (냉장고에 넣어 두시면 더 좋습니다)
2. 향신료 준비하기
- 작은 볼에 커민 가루, 고수 가루, 터메릭 가루, 파프리카 가루, 가람 마살라, 계피 가루, 카다몬 가루, 클로브 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 양파 볶기
- 큰 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 예열합니다.
- 다진 양파를 넣고 부드럽고 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 생강을 추가하고 향이 올라올 때까지 약 2분간 더 볶습니다.
4. 고기 익히기
- 재워둔 닭고기를 팬에 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 준비한 향신료 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 향신료가 고기와 잘 어우러지도록 약 5분간 더 볶습니다.
5. 소스 만들기
- 코코넛 밀크, 크림, 토마토 소스, 물을 팬에 추가하고 잘 섞어줍니다.
- 소스가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 약한 불에서 30분간 천천히 끓입니다.
- 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 서빙하기
- 코르마를 접시에 담고 고수 잎을 장식으로 올립니다.
- 밥이나 난(Naan)과 함께 따뜻하게 서빙합니다.
결론
이렇게 간단하고 맛있는 코르마가 완성되었습니다! 다양한 향신료와 부드러운 고기, 크리미한 소스가 어우러져 깊은 맛을 자랑하는 이 요리는 가족과 친구들과 함께 나누기에 좋습니다. 맛있게 즐기시고 행복한 식사 시간을 보내세요.
팁/노하우
- 고기를 재울 때 그릭 요거트를 사용하면 더욱 부드럽고 맛있게 익힙니다.
- 향신료의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 코르마는 천천히 끓일수록 맛이 깊어지므로 시간을 충분히 두고 조리하세요.