카트라마 레시피 (Qatlama)
안녕하세요! 오늘은 우즈베키스탄의 전통 디저트, 카트라마 (Qatlama)를 만들어볼 거예요. 카트라마는 얇고 바삭한 페이스트리로, 고소한 맛과 바삭한 식감이 특징입니다. 자, 이제 시작해볼까요?
카트라마 (Qatlama) 재료
- 밀가루 3컵
- 물 1컵
- 소금 1작은술
- 식용유 1/2컵 (반죽용)
- 버터 1/2컵 (녹인 것, 반죽 사이에 발라줄 용도)
- 설탕 1/2컵 (선택사항, 장식용)
카트라마 (Qatlama) 만드는 방법
1. 반죽 준비
반죽 만들기
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다.
- 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다.
- 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 약 10분간 치대줍니다.
- 식용유를 넣고 다시 한번 치대줍니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 반죽 성형
반죽 펴기
- 휴지시킨 반죽을 꺼내어 가볍게 치대 공기를 빼줍니다.
- 반죽을 네 덩어리로 나누고 둥글게 성형합니다.
- 각 반죽을 얇게 밀어줍니다.
반죽 층 만들기
- 얇게 민 반죽에 녹인 버터를 골고루 발라줍니다.
- 버터를 바른 반죽을 겹겹이 쌓아줍니다.
- 쌓은 반죽을 다시 얇게 밀어줍니다.
3. 카트라마 굽기
굽기 준비
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 반죽을 베이킹 트레이에 올려줍니다.
- 원하는 경우, 반죽 위에 설탕을 뿌려줍니다.
굽기
- 오븐에서 15-20분간, 또는 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
4. 마무리
카트라마 식히기
- 구운 카트라마를 오븐에서 꺼내어 식힘망에서 잠시 식혀줍니다.
결론
이렇게 해서 고소하고 바삭한 카트라마가 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 디저트로 특별한 간식을 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
반죽 발효: 반죽을 따뜻한 곳에서 충분히 휴지시키면 더 부드럽고 맛있는 카트라마를 만들 수 있습니다.
버터 사용: 녹인 버터를 충분히 발라주어야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
다양한 토핑: 기호에 따라 설탕 외에도 시나몬 가루나 견과류를 추가해보세요.