초르바 레시피 (Chorba)
안녕하세요! 오늘은 중동과 북아프리카 지역에서 인기 있는 수프 요리, 초르바 (Chorba)를 만들어볼 거예요. 초르바는 고기와 다양한 채소, 향신료가 어우러진 깊은 맛이 특징인 요리입니다. 자, 이제 시작해볼까요?
초르바 (Chorba) 재료
- 양고기 또는 소고기 300g (깍둑썰기)
- 양파 1개 (다진 것)
- 당근 2개 (깍둑썰기)
- 토마토 2개 (깍둑썰기)
- 감자 2개 (깍둑썰기)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 병아리콩 1컵 (불린 것 또는 통조림 사용 가능)
- 올리브유 3큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 물 또는 육수 6컵
- 소금과 후추 약간
- 고수 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 쿠민 가루 1작은술
- 파슬리 (다진 것, 장식용)
- 레몬 (서빙용)
초르바 (Chorba) 만드는 방법
1. 고기와 양파 볶기
고기 볶기
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중간 불에서 가열합니다.
- 깍둑썰기한 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다.
양파 추가
- 다진 양파와 마늘을 추가하고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
2. 채소와 향신료 추가
채소 추가
- 깍둑썰기한 당근, 감자, 토마토를 냄비에 넣고 약 5분간 볶습니다.
- 병아리콩을 추가합니다.
향신료 추가
- 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 고수, 파프리카 가루, 쿠민 가루를 추가하고 잘 섞습니다.
3. 수프 끓이기
육수 추가
- 물 또는 육수 6컵을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 30분간 끓입니다.
- 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 마무리
플레이팅
- 완성된 초르바를 그릇에 담아줍니다.
- 다진 파슬리로 장식합니다.
- 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.
결론
이렇게 해서 맛있고 풍부한 초르바가 완성되었습니다! 집에서도 간단하게 만들 수 있는 이 수프로 따뜻하고 깊은 맛을 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
육수 사용: 물 대신 쇠고기나 닭고기 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
병아리콩 준비: 건조된 병아리콩을 사용할 경우, 하룻밤 동안 불려주세요.
다양한 채소: 기호에 따라 호박이나 셀러리 등 다양한 채소를 추가해보세요.