아르헨티나음식 간단레시피 10탄 마탐브레 (Matambre)
안녕하세요, 여러분! 오늘은 아르헨티나의 전통 요리인 마탐브레(Matambre) 레시피를 소개해드릴게요. 마탐브레는 소고기의 얇은 부위에 다양한 재료를 채워서 구워낸 요리로, 풍부한 맛과 멋진 비주얼을 자랑합니다. 가족과 친구들과 함께 즐길 수 있는 특별한 요리, 마탐브레를 지금부터 함께 만들어볼까요?
마탐브레 (Matambre) 재료
- 소고기 마탐브레(얇게 저민 부위): 1kg
- 소금: 1작은술
- 후추: 1작은술
- 다진 마늘: 2쪽
- 올리브유: 2큰술
- 파프리카 가루: 1작은술
- 신선한 파슬리: 2큰술 (다진 것)
- 시금치: 100g
- 당근: 1개 (길게 채 썬 것)
- 삶은 달걀: 3개 (길게 썬 것)
- 붉은 피망: 1개 (길게 채 썬 것)
- 치즈: 100g (슬라이스)
마탐브레 (Matambre) 만드는 방법
1. 재료 준비하기
- 소고기 마탐브레를 준비합니다. 고기가 너무 두꺼우면 고기망치로 두드려 얇게 만듭니다.
- 다진 마늘과 다진 파슬리를 준비합니다.
- 시금치는 씻어서 물기를 제거합니다.
- 당근과 붉은 피망은 길게 채 썹니다.
- 삶은 달걀은 길게 썰어줍니다.
2. 고기 밑간하기
- 소고기 마탐브레에 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브유, 파프리카 가루를 고루 뿌려 밑간을 합니다.
3. 재료 채우기
- 밑간한 고기를 평평한 표면에 펼칩니다.
- 고기 위에 시금치, 채 썬 당근, 피망, 삶은 달걀을 고르게 올립니다.
- 슬라이스 치즈를 고기 위에 올립니다.
4. 고기 말기
- 재료를 올린 고기를 단단하게 말아줍니다.
- 고기가 풀리지 않도록 꼬치나 실로 고정합니다.
5. 고기 굽기
- 오븐을 180도로 예열합니다.
- 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 고기의 겉면을 골고루 시어링(겉면을 빠르게 굽기)합니다.
- 시어링한 고기를 오븐용 그릇에 옮기고, 예열된 오븐에서 30-40분간 구워줍니다.
6. 마무리하기
- 구운 마탐브레를 오븐에서 꺼내 5분 정도 휴지시킵니다.
- 실이나 꼬치를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
- 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.
결론
이렇게 아르헨티나의 풍미를 듬뿍 담은 마탐브레가 완성되었습니다! 다양한 재료가 어우러져 맛과 영양이 풍부한 이 요리는 특별한 날이나 가족 모임에 아주 잘 어울립니다. 멋진 비주얼과 함께 풍부한 맛을 즐길 수 있는 마탐브레를 꼭 만들어보세요.
팁/노하우
- 고기를 말 때 단단하게 말아야 재료가 빠지지 않고 잘 유지됩니다.
- 시어링할 때 고기의 겉면을 빠르게 익혀야 육즙이 잘 보존됩니다.
- 오븐에서 구운 후 휴지시키면 고기의 육즙이 고루 퍼져 더욱 맛있습니다.