새로운 요리 레시피: 아카라 (Acarajé)

요리 소개:

아카라(Acarajé)는 브라질의 바하 주(Bahia)에서 유래한 전통적인 음식으로, 아프리카의 영향을 받아 만들어진 고유한 요리입니다. 고소한 풍미와 바삭한 식감이 특징이며, 아카라의 외관은 고추 기름에 튀겨진 공을 생각하게 합니다.

아카라 (Acarajé) 재료 목록:

• 흰 콩(드레인 후 건져낸 것): 2컵
• 마늘: 2쪽(다진 것)
• 양파: 1개(다진 것)
• 홍고추: 2개(다진 것)
• 소금: 1작은술
• 카라바 날린 기름(또는 다른 식용유): 튀김용으로 충분히

아카라 (Acarajé) 만드는 방법:

단계 1: 재료 손질

드레인한 흰 콩은 물에 담가서 4시간 이상 불립니다. 불린 콩을 건져내고 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다. 다진 마늘, 양파, 홍고추, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

단계 2: 모양 만들기

반죽된 재료를 조금씩 가져다가 손으로 원형으로 모양을 만들어주세요. 손바닥으로 약간 압축하여 모양을 조절할 수 있습니다.

단계 3: 튀기기

넉넉한 양의 카라바 날린 기름을 팬에 두르고 중불에서 뜨겁게 달궈주세요. 모양을 만들어둔 아카라를 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 양쪽면이 고르게 익도록 조절해주세요.

단계 4: 장식과 서빙

튀긴 아카라를 종이 타월에 올려 기름을 뺀 후, 안쪽을 빻아주세요. 먹기 좋게 조리된 아카라 위에 카렐라(물리적인 어류) 크림, 새우, 파인애플, 마늘 소스 등을 올려 서빙합니다.

결론

아카라는 바삭한 표면과 부드러운 내용물이 조화로운 고유한 요리로, 브라질의 길거리 음식 중 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 브라질 바하 주의 거리에서 판매되는 아카라는 주로 새우, 어포, 마늘 소스 등과 함께 판매되며, 바삭한 아카라와 함께 감칠맛 나는 양념들을 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

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