멕시코식 옥수수 스튜: 포솔레 (Pozole)
포솔레 (Pozole) 는 멕시코에서 오랜 역사를 지닌 전통 스튜로, 특히 축제나 특별한 날에 즐겨 먹습니다. 옥수수 알갱이를 기본으로 하며, 돼지고기 또는 닭고기와 함께 다양한 향신료로 맛을 낸 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 이 요리는 멕시코의 따뜻한 맛과 문화를 집에서 쉽게 경험할 수 있는 방법을 제공합니다.
포솔레 (Pozole) 재료
- 캔 옥수수 알갱이 또는 건조된 화이트 옥수수 2컵
- 다진 돼지고기 또는 닭고기 500g
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 치킨 스톡 8컵
- 레드 칠리 파우더 또는 칠리 소스 1/4컵
- 오레가노 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 라임 즙 2큰술
- 신선한 고수, 양파, 라임, 양배추 (토핑용)
포솔레 (Pozole) 조리 방법
- 옥수수 준비: 건조된 화이트 옥수수는 물에 불린 후 삶아 부드럽게 만듭니다. 캔 옥수수를 사용할 경우에는 이 단계를 건너뜁니다.
- 고기 조리: 큰 냄비에 다진 양파와 마늘을 볶다가 고기를 추가하여 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 스튜 만들기: 치킨 스톡을 넣고 끓인 후 레드 칠리 파우더, 오레가노, 소금, 후추를 추가합니다. 준비된 옥수수 알갱이를 넣고 푹 끓입니다.
- 마무리: 스튜가 충분히 끓으면 라임 즙을 넣어 맛을 더합니다.
- 서빙: 준비된 포살레를 그릇에 담고 신선한 고수, 다진 양파, 얇게 썬 양배추, 라임 조각을 올려 제공합니다.
포솔레 (Pozole) 는 멕시코의 전통과 맛을 담은 따뜻하고 풍부한 요리입니다. 가족과 함께하는 저녁 식사나 친구들과의 모임에 이색적인 맛을 제공할 것입니다. 이 요리를 통해 멕시코의 따뜻한 정서를 집에서도 느껴보세요.
