피피안(Pipián) – 전통 멕시코 소스 레시피
여러분 안녕하세요! 오늘은 멕시코의 전통적인 소스인 피피안 (Pipián)을 만들어볼 거예요. 호박씨와 참깨가 주재료인 이 소스는 어떤 요리와도 잘 어울려, 멕시코의 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 피피안으로 멕시코의 정취를 느껴보세요!
피피안 (Pipián) 재료:
- 호박씨 1컵
- 참깨 1/2컵
- 말린 칠레 고추 3개
- 토마토 2개
- 마늘 4쪽
- 양파 1/4개
- 식용유 약간
- 닭 육수 2컵
- 소금과 후추 약간
피피안 (Pipián) 만드는 방법:
- 호박씨와 참깨 볶기: 프라이팬에 호박씨와 참깨를 넣고, 약한 불에서 향이 날 때까지 볶아주세요.
- 칠레 고추 손질하기: 말린 칠레 고추는 씨를 제거하고, 물에 잠시 담가 불려주세요.
- 야채 볶기: 다른 팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파, 토마토를 볶아주세요. 채소가 부드러워지면 준비된 칠레 고추를 넣고 같이 볶아줍니다.
- 믹싱: 모든 재료를 믹서기에 넣고 닭 육수와 함께 곱게 갈아주세요.
- 소스 완성하기: 믹서기에서 간 소스를 다시 팬에 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 적당한 두께가 될 때까지 끓여주세요.
마무리:
이렇게 해서 멕시코의 전통 소스, 피피안이 완성되었어요. 이 소스는 닭고기, 돼지고기, 채소 등 다양한 요리와 잘 어울려요. 집에서도 멕시코의 풍미를 느껴보는 시간을 가져보세요!
