멕시코식 소 내장 스튜: 메누도 (Menudo)
메누도 (Menudo)는 멕시코에서 오랜 역사를 지닌 전통 스튜로, 특히 주말 아침이나 축제 때 자주 만들어집니다. 이 요리의 핵심 재료는 소의 내장과 화이트 옥수수이며, 다양한 향신료로 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다. 메누도는 멕시코 가정의 풍미를 담은 요리로, 따뜻한 스튜를 즐기며 멕시코의 맛을 느낄 수 있습니다.
메누도 (Menudo) 재료
- 소 내장 (트라이프) 1kg
- 화이트 옥수수 (호모니) 2컵
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 레드 칠리 파우더 또는 칠리 소스 1/4컵
- 오레가노 1큰술
- 치킨 스톡 8컵
- 라임 즙 2큰술
- 신선한 고수, 양파, 라임, 양배추 (토핑용)
- 소금, 후추 약간
메누도 (Menudo) 조리 방법
- 내장 준비: 소 내장을 깨끗이 씻은 후 삶아 부드럽게 만듭니다.
- 옥수수 준비: 화이트 옥수수를 삶아 준비합니다.
- 스튜 만들기: 큰 냄비에 다진 양파, 마늘, 삶은 내장, 옥수수를 넣고 치킨 스톡으로 채워 끓입니다. 레드 칠리 파우더, 오레가노, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 토핑 준비: 신선한 고수, 다진 양파, 얇게 썬 양배추, 라임 조각을 준비합니다.
- 서빙: 완성된 메누도를 그릇에 담고 준비된 토핑을 올려 제공합니다.
메누도 (Menudo)는 멕시코의 가정에서 사랑받는 전통 요리로, 깊은 맛과 풍부한 영양을 제공합니다. 이 스튜는 가족이나 친구들과 함께 모여 따뜻한 식사를 즐기기에 이상적입니다. 멕시코의 맛을 집에서 직접 만들어 보세요.
