전통적인 독일 스타일의 브레첼은 특징적인 꼬임 매듭 모양을 가지고 있습니다. 브레첼은 반짝이는 짙은 갈색 껍질을 가지고 있으며, 굵은 소금이 넉넉하게 뿌려져 있습니다. 내부는 쫄깃하고 바깥쪽은 약간 바삭한 질감을 가지고 있습니다.
브레첼 (Brezel) 레시피
브레첼 (Brezel)은 독일과 오스트리아를 비롯한 유럽 국가에서 사랑받는 고전적인 빵 입니다. 진한 색상과 부드러운 내면이 특징이며, 소금 크리스탈로 장식되어 있습니다. 아래는 이 레시피를 만드는 방법입니다.
브레첼 (Brezel) 재료:
- 밀가루: 4 컵
- 온도 조절 물: 1.5 컵
- 활성 효모: 2.25 티스푼
- 설탕: 1 큰술
- 소금: 1.5 티스푼
- 베이킹 소다: 2 큰술
- 버터: 1/4 컵 (녹인 상태)
- 소금 크리스탈 (장식용): 약간
브레첼 (Brezel) 만드는 방법:
단계 1: 반죽 만들기
- 따뜻한 물에 설탕과 활성 효모를 넣고 약 5분 동안 효모가 발효되도록 기다립니다.
- 밀가루와 소금을 큰 볼에 섞어주세요.
- 발효된 효모와 녹인 버터를 밀가루에 추가하고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 부드럽게 만들기 위해 물을 조금씩 더 넣을 수 있습니다. 반죽이 탄력있고 부드러울 때까지 물을 조금씩 더 넣어주세요.
- 만들어진 반죽을 커버하여 따뜻한 장소에서 1시간 동안 발효시켜주세요.
단계 2: 브레첼 만들기
- 발효된 반죽을 8등분하여 작은 공을 만들고 각각을 길게 늘어뜨려 2바퀴 정도로 감싸 주세요.
- 브레첼 모양으로 만들기 위해 끝 부분을 서로 꼬아주세요.
- 끓는 물에 베이킹 소다를 첨가하고 브레첼을 데치세요. (각 브레첼을 30초 동안 데치세요.)
- 데친 브레첼을 구름 종이가 깔린 베이킹 시트에 옮겨주세요.
단계 3: 구워내기
- 브레첼 위에 소금 크리스탈을 뿌려주세요.
- 오븐을 425도로 예열하고 브레첼을 15-20분 동안 또는 황금 갈색이 될 때까지 구워주세요.
- 오븐에서 꺼내서 식혀주세요.
브레첼 (Brezel)이 완성되었습니다. 이 부드러운 빵은 커피와 함께 즐기기에 완벽하며, 소금 크리스탈로 만든 특별한 텍스처가 돋보입니다.
특별한 팁:
- 반죽을 만들 때 물을 조금씩 더 넣어서 부드럽게 만들어주세요.
- 브레첼 위에 소금 크리스탈을 장식하여 특별한 맛을 더할 수 있습니다.