“Rollmops”는 절인 오이와 양파 조각을 채운 절인 청어 필렛을 돌돌 말아 만든 전통적인 독일 요리입니다. 돌돌 말린 필렛은 식초와 향신료 마리네이드에 보존되어 새콤하고 맛있는 맛을 냅니다. 롤몹스는 종종 애피타이저나 간식으로 제공되며, 어두운 호밀빵과 크리미한 고추냉이 소스가 곁들여집니다. 이 요리는 간단하고 우아한 접시에 담겨져 있어, 독일 요리에서 클래식한 절임 delicacy의 본질을 포착합니다.
롤모프 (Rollmops) 레시피
롤모프 (Rollmops)는 양파와 소금에 절인 생선이며, 독일과 스칸디나비아 반도에서 인기 있는 요리입니다. 아래는 이 레시피를 만드는 방법입니다.
롤모프 (Rollmops) 재료:
- 말린 고등어 파일렛: 4조각
- 양파: 1개 (얇게 슬라이스)
- 피클: 4개 (롤업용)
- 식초: 1/2컵
- 물: 1/2컵
- 설탕: 2큰술
- 소금: 1작은술
- 후추: 약간
- 다진 양파, 당근, 피클, 샐러리 (옵션)
롤모프 (Rollmops) 만드는 방법:
단계 1: 고등어 준비
- 고등어 파일렛을 준비하고 필요한 경우 피부를 제거합니다.
- 고등어 파일렛에 소금을 뿌리고 30분 동안 잠재웁니다.
단계 2: 양념 만들기
- 식초, 물, 설탕, 소금을 팬에 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
- 양념이 끓을 때까지 저어가면서 설탕과 소금이 녹도록 합니다.
단계 3: 롤모프 만들기
- 고등어 파일렛을 준비한 양파 슬라이스 위에 넣고 롤업합니다.
- 롤업한 고등어에 피클을 넣고 꼬치로 고정합니다.
단계 4: 양념하기
- 롤모프를 담은 그릇에 양념을 붓고 식힌 후 냉장고에 24시간 이상 양념에 재웁니다.
롤모프 (Rollmops)가 완성되었습니다. 신선한 맛과 함께 양파와 양념의 풍미가 일품입니다. 곁들일 야채를 곁들여서 맛을 더할 수 있습니다.
특별한 팁:
- 롤모프에 다양한 야채를 넣어 맛을 더할 수 있습니다.
- 롤모프는 빵 위에 올려서 샌드위치로도 즐길 수 있습니다.