파스트르마(Pastirma), 전통적인 지중해 지역의 치료육 파스트르마는 풍부하고 짭짤한 맛과 약간 매운 향으로 알려져 있으며, 일반적으로 쇠고기로 만들어집니다. 얇게 썬 조각들은 짙은 붉은 색을 띠고, 가장자리에 보이는 향신료들은 전통적인 치료 과정을 보여줍니다. 고기는 단단하면서도 부드러우며, 준비의 품질을 강조하는 질감을 가지고 있습니다. 접시는 파슬리와 같은 신선한 허브와 레몬 조각으로 장식되어 있어 풍부한 고기와 대비를 이룹니다.
파스트르마 (Pastirma)
파스트르마 (Pastirma)는 중동과 지중해 지역에서 인기 있는 건조한 소고기 요리로, 풍부한 향신료와 양념으로 맛을 낸 다음 해마늘과 함께 건조시키는 특별한 과정을 거칩니다. 이 요리는 고소하고 매운 맛이 독특하며, 안주 또는 스낵으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 파스트르마를 만들어보겠습니다.
파스트르마 (Pastirma)재료:
- 육포용 소고기 (쇠고기 또는 양고기): 1kg
- 굵은 소금: 3큰술
- 후추: 2작은술
- 파파리카 가루: 2큰술
- 게마늘 (천마늘 또는 소마늘): 1컵
- 매콤한 건고추 (선택 사항): 2개
- 석류 주스: 1/2컵
파스트르마 (Pastirma)만드는 방법:
단계 1: 고기 양념하기
- 육포용 소고기를 얇게 채 썰어주세요.
- 굵은 소금, 후추, 파파리카 가루를 고기에 골고루 발라주세요.
- 고기를 냉장고에서 최소 24시간 동안 양념에 재워주세요.
단계 2: 건조 과정
- 양념된 고기 조각을 깔끔한 천마늘 또는 소마늘과 함께 줄줄이 꿰어주세요.
- 건조 과정을 위해 통풍이 잘 되는 곳이나 건조기에 걸어주세요.
- 고기가 완전히 건조되고 단단하게 익을 때까지 약 2-3 주 동안 건조시킵니다.
단계 3: 파스트르마 완성
- 건조된 파스트르마를 얇게 채 또는 조각내어서 서빙하세요.
- 석류 주스와 함께 내용물을 더한 후, 매콤한 건고추와 함께 섭취하세요.
파스트르마 (Pastirma)가 완성되었습니다. 이 고기 요리는 강렬한 맛과 풍부한 향신료가 특징인 중동 요리로, 스낵이나 안주로 먹기 좋습니다. 고기를 양념하고 건조시키는 과정이 조금 복잡하지만, 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 파스트르마를 만들어 즐겨보세요!
특별한 팁:
- 고기를 양념할 때 향신료와 소금을 충분히 발라주세요.
- 건조 과정에서 고기가 완전히 건조될 때까지 기다려야 합니다. 단단하게 익어야 합니다.
- 석류 주스와 매콤한 건고추를 추가하여 파스트르마의 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.