스티파도(Stifado), 전통적인 그리스 스튜 이 풍부하고 든든한 요리는 쇠고기 또는 토끼 고기 조각이 작은 양파, 토마토, 레드 와인, 계피, 정향, 월계수 잎과 같은 다양한 향신료와 함께 천천히 조리됩니다. 고기는 소스의 맛을 흡수하여 깊고 복잡한 맛을 낸다. 스튜는 짙고 두꺼운 소스와 요리하는 동안 달콤하고 부드러워지는 작은 양파의 풍부함이 특징입니다. 이 요리는 종종 맛있는 소스를 흡수하기에 완벽한 바삭한 빵이나 쌀과 함께 제공됩니다. 그릇은 다진 파슬리로 장식되어 요리에 신선함을 더합니다.
스티파도 (Stifado) 레시피
스티파도 (Stifado)는 그리스의 전통적인 육류 스튜로, 토마토와 양파로 만든 특별한 소스와 함께 즐기는 인기 요리입니다. 고기와 양파가 함께 익어 나오는 풍부한 풍미는 그리스 요리의 대표적인 맛 중 하나입니다. 오늘은 스티파도를 만들어보겠습니다.
스티파도 (Stifado) 재료:
- 양고기 또는 소고기: 500g
- 양파: 4개 (크게 다진 것)
- 올리브 오일: 2큰술
- 토마토 소스: 1/2 컵
- 토마토 페이스트: 2큰술
- 다진 마늘: 2 쪽
- 다진 샐러리: 1/2 컵
- 다진 당근: 1/2 컵
- 다진 대파: 1/2 컵
- 시나몬 스틱: 1개
- 토마토: 2개 (크게 다진 것)
- 소금과 후추: 맛에 따라 조절
스티파도 (Stifado) 만드는 방법:
단계 1: 고기 준비
- 양고기 또는 소고기를 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 조금 양념해주세요.
단계 2: 소스 만들기
- 냄비에 올리브 오일을 데워주세요.
- 다진 양파와 마늘을 냄비에 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
- 다진 샐러리와 당근을 추가하고 볶아주세요.
- 토마토 소스, 토마토 페이스트, 대파, 시나몬 스틱을 넣고 잘 섞어주세요.
- 적당한 물을 추가하고 소스가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
단계 3: 고기 더하기
- 양고기 또는 소고기를 냄비에 넣고 섞어주세요.
- 뚜껑을 덮고 낮은 불에서 스튜를 조리하세요. 약 1.5시간 동안 조리하여 고기가 부드럽게 익도록 해주세요.
- 중간에 물이 너무 증발하면 조금 물을 더 추가하세요.
단계 4: 마무리
- 스티파도를 접시에 담고토마토와 대파로 장식하세요.
- 따뜻하게 서빙하세요.
스티파도 (Stifado)가 완성되었습니다. 이 그리스식 육류 스튜는 고기의 풍미와 고소한 양파 소스로 가득 차 있어 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 그리스 음식을 좋아하는 분들에게 추천합니다!
특별한 팁:
- 고기를 조리할 때 충분한 시간을 주어 부드럽게 익히세요.
- 소스를 미리 만들어 놓고 고기를 더할 때 사용하면 더욱 간편합니다.
- 스티파도는 빵이나 채소와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.