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피오렌티나 스테이크 (Bistecca alla Fiorentina) 레시피

안녕하세요! 오늘은 이탈리아의 피렌체 지방에서 온 피오렌티나 스테이크 (Bistecca alla Fiorentina) 에 대해 이야기하려고 해요. 이 요리는 고기의 진한 풍미와 단순한 양념으로 이루어져 있어, 고기를 좋아하는 이들에게는 완벽한 한 끼 식사입니다. 함께 만들어보시겠어요?

피오렌티나 스테이크 (Bistecca alla Fiorentina) 재료 목록:

프라임 티본 스테이크 1대 (두께 약 2인치)
솔트 (굵은 소금) 약간
후추 약간
올리브 오일 2큰술
로즈마리 가지 약간 (선택사항)
레몬 웨지 약간 (서빙용)

피오렌티나 스테이크 (Bistecca alla Fiorentina) 만드는 방법:

고기 준비하기
- 피오렌티나 스테이크의 두께가 약 2인치이어야 합니다. 고기를 냉장고에서 1시간 동안 온도를 조절해주세요.
- 고기 표면에 굵은 소금과 후추를 고루 뿌려주세요. 로즈마리를 가지에 올려둘 수도 있습니다.
- 고기를 냉장고에서 30분 동안 조절해주세요. 이 과정을 통해 고기가 실온에 가까워지게 합니다.
그릴에 구워요
- 그릴을 중간 높이로 예열해주세요. 높은 열을 유지해야 고기가 외부는 바삭하고 내부는 부드러워집니다.
- 고기를 그릴에 올려 두면, 고기가 먼저 한쪽 면에서 4분 동안 구워지도록 해주세요.
- 고기를 뒤집어 반대 면을 4분 동안 구워주세요. 결과물은 외부가 고르게 바삭하게 익혀야 합니다.
마무리
- 구워낸 스테이크를 레스팅 랙에 올려 5분 정도 쉬게 해주세요. 이렇게 하면 고기의 주스가 흐르며 더 부드럽게 익습니다.
- 고기를 손질하여 슬라이스하고 올리브 오일을 조금 뿌려주세요.
- 레몬 웨지를 곁들여 제공하세요.