베쉬바르막 레시피 (Beshbarmak)
안녕하세요! 오늘은 카자흐스탄의 전통 요리, 베쉬바르막 (Beshbarmak)을 만들어볼 거예요. 베쉬바르막은 고기와 면을 함께 조리한 요리로, 풍부한 맛과 식감을 자랑합니다. 자, 이제 시작해볼까요?
베쉬바르막 (Beshbarmak) 재료
고기와 육수
- 양고기 또는 소고기 1kg (뼈와 함께)
- 양파 2개 (굵게 썬 것)
- 월계수 잎 3장
- 소금 1큰술
- 후추 약간
- 물 2리터
반죽
- 밀가루 3컵
- 물 1컵
- 소금 1작은술
- 달걀 1개
토핑
- 양파 2개 (얇게 썬 것)
- 파슬리 (다진 것, 장식용)
베쉬바르막 (Beshbarmak) 만드는 방법
1. 고기와 육수 준비
고기 끓이기
- 큰 냄비에 양고기 또는 소고기와 굵게 썬 양파를 넣습니다.
- 물 2리터를 붓고 월계수 잎, 소금, 후추를 추가합니다.
- 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 중약 불에서 끓입니다.
- 고기가 익으면 건져내어 식힙니다. 육수는 따로 보관합니다.
2. 반죽 준비
반죽 만들기
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다.
- 물과 달걀을 넣고 반죽을 만듭니다.
- 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 약 10분간 치대줍니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 30분 동안 휴지시킵니다.
면 만들기
- 휴지시킨 반죽을 꺼내어 얇게 밀어줍니다.
- 얇게 민 반죽을 약 5x5cm 크기의 사각형으로 자릅니다.
3. 베쉬바르막 완성
면 끓이기
- 고기를 끓였던 육수를 다시 끓입니다.
- 육수가 끓으면 자른 반죽을 넣고 약 5-7분간 끓입니다.
- 면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
양파 준비
- 얇게 썬 양파를 약간의 육수에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
플레이팅
- 큰 접시에 익힌 면을 담고 그 위에 고기를 올려줍니다.
- 부드럽게 익힌 양파를 고기 위에 얹어줍니다.
- 다진 파슬리로 장식하여 서빙합니다.
결론
이렇게 해서 맛있고 전통적인 베쉬바르막이 완성되었습니다! 집에서도 간단하게 만들 수 있는 이 요리로 특별한 식사를 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
고기 선택: 양고기와 소고기를 함께 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
반죽 휴지: 반죽을 충분히 휴지시켜야 부드럽고 탄력있는 면을 만들 수 있습니다.
양파 끓이기: 양파를 약간의 육수에 끓여 부드럽게 만들면 더욱 맛있습니다.
