비프 웰링턴 레시피 (Beef Wellington)
안녕하세요! 오늘은 영국의 클래식한 요리, 비프 웰링턴 (Beef Wellington)을 만들어볼 거예요. 이 요리는 소고기 필레를 머쉬룸 듀셀과 프로슈토로 감싸고 퍼프 페이스트리에 싸서 오븐에 구워낸 고급 요리입니다. 자, 이제 시작해볼까요?
비프 웰링턴 (Beef Wellington)재료
- 소고기 필레 1kg
- 소금과 후추 약간
- 올리브유 2큰술
- 머쉬룸 300g (다진 것)
- 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 버터 2큰술
- 프로슈토 8조각
- 디종 머스타드 2큰술
- 퍼프 페이스트리 500g
- 달걀 1개 (휘저은 것)
비프 웰링턴 (Beef Wellington)만드는 방법
1. 소고기 필레 준비
필레 시어링
- 소고기 필레에 소금과 후추를 뿌려 간을 맞춥니다.
- 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중간 불에서 가열합니다.
- 필레를 프라이팬에 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 시어링합니다.
- 시어링한 필레를 접시에 옮겨 식힙니다.
2. 머쉬룸 듀셀 준비
머쉬룸 듀셀 만들기
- 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 머쉬룸을 추가하고 수분이 날아갈 때까지 중간 불에서 약 10분간 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 후 식힙니다.
3. 비프 웰링턴 조립
필레 감싸기
- 랩 필름을 깔고 프로슈토를 겹치게 배열합니다.
- 프로슈토 위에 머쉬룸 듀셀을 고르게 펴줍니다.
- 식힌 필레를 머쉬룸 듀셀 위에 올리고 랩 필름을 사용해 단단히 감싸줍니다.
- 감싼 필레를 냉장고에 30분 동안 휴지시킵니다.
페이스트리로 감싸기
- 퍼프 페이스트리를 밀어 필레를 감쌀 수 있는 크기로 준비합니다.
- 페이스트리 위에 필레를 올리고 단단히 감싸줍니다.
- 가장자리를 물로 붙이고, 봉합 부분이 아래로 가게 배치합니다.
- 휘저은 달걀을 페이스트리 표면에 솔질합니다.
4. 비프 웰링턴 굽기
굽기
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 예열된 오븐에 비프 웰링턴을 넣고 25-30분간, 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내어 약 10분간 휴지시킵니다.
5. 마무리
서빙
- 비프 웰링턴을 적당한 크기로 잘라 접시에 담아 서빙합니다.
- 기호에 따라 그레이비 소스나 레드 와인을 곁들여 즐겨보세요.
결론
이렇게 해서 맛있고 고급스러운 비프 웰링턴이 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 요리로 특별한 식사를 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
필레 시어링: 소고기 필레를 시어링하면 고기의 풍미를 더할 수 있습니다.
머쉬룸 듀셀: 머쉬룸 듀셀은 수분을 충분히 날려줘야 퍼프 페이스트리가 눅눅해지지 않습니다.
휴지시간: 필레와 완성된 웰링턴 모두 휴지시켜야 맛이 더 좋아집니다.
