삼바르 레시피 (Sambar)
안녕하세요! 오늘은 남인도의 전통 요리 중 하나인 삼바르 (Sambar)를 만들어볼 거예요. 삼바르는 다양한 야채와 렌즈콩을 사용해 만든 걸쭉한 스튜로, 주로 밥이나 도사와 함께 즐깁니다. 자, 이제 시작해볼까요?
삼바르 (Sambar) 재료
주재료
- 투르 달 (노란 렌즈콩) 200g
- 물 1리터
- 다진 양파 1개
- 다진 토마토 2개
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 생강 1큰술
- 당근 1개 (깍둑썰기)
- 감자 1개 (깍둑썰기)
- 호박 100g (깍둑썰기)
- 가지 1개 (깍둑썰기)
- 드럼스틱 2개 (선택사항)
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 소금 1작은술
양념 재료
- 삼바르 파우더 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 커리 잎 10장
- 머스타드 씨 1작은술
- 커민 씨 1작은술
- 아사페티다 한 꼬집
- 식용유 2큰술
삼바르 (Sambar) 만드는 방법
1. 렌즈콩 준비
렌즈콩 삶기
- 렌즈콩을 깨끗이 씻어 물 1리터에 넣고 끓입니다.
- 렌즈콩이 부드럽게 익을 때까지 약 20분 동안 끓입니다.
- 삶은 렌즈콩을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 야채 준비
야채 손질
- 당근, 감자, 호박, 가지, 드럼스틱을 깍둑썰기합니다.
3. 삼바르 조리
양념 준비
- 큰 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 가열합니다.
- 머스타드 씨와 커민 씨를 넣고 튀깁니다.
- 커리 잎과 아사페티다를 추가합니다.
야채와 양념 섞기
- 다진 양파, 마늘, 생강을 추가하고 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 잘 섞습니다.
- 준비한 야채를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
- 삼바르 파우더와 고춧가루를 추가하고 잘 섞습니다.
- 삶은 렌즈콩을 추가하고 잘 섞습니다.
- 타마린드 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다.
- 중간 불에서 약 20분 동안 끓여 모든 재료가 부드럽게 익도록 합니다.
4. 마무리
서빙
- 완성된 삼바르를 그릇에 담아 뜨겁게 서빙합니다.
- 주로 밥이나 도사와 함께 즐깁니다.
결론
이렇게 해서 풍부한 맛과 향을 자랑하는 삼바르가 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 요리로 특별한 식사를 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
삼바르 파우더: 삼바르 파우더는 인도 식료품점에서 구입할 수 있으며, 직접 만들 수도 있습니다.
타마린드 페이스트: 타마린드 페이스트는 신맛을 내는 중요한 재료로, 없을 경우 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.
다양한 야채: 기호에 따라 다양한 야채를 추가하여 즐길 수 있습니다.