추르피 레시피 (Chhurpi)
안녕하세요! 오늘은 네팔과 부탄에서 인기 있는 전통 치즈 간식인 추르피 (Chhurpi)를 만들어볼 거예요. 추르피는 야크 우유로 만들어져 쫄깃하고 고소한 맛이 특징인 치즈입니다. 자, 이제 시작해볼까요?
추르피 (Chhurpi) 재료
주재료
- 야크 우유 또는 전유 2리터
- 레몬즙 또는 식초 2큰술
- 소금 1작은술
추르피 (Chhurpi) 만드는 방법
1. 우유 준비
우유 끓이기
- 큰 냄비에 우유를 넣고 중간 불에서 끓입니다.
- 우유가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
2. 우유 응고
레몬즙 또는 식초 추가
- 레몬즙 또는 식초를 조금씩 우유에 넣으며 저어줍니다.
- 우유가 응고되어 치즈 덩어리와 맑은 유청으로 분리될 때까지 저어줍니다.
- 소금을 추가하고 잘 섞습니다.
3. 치즈 덩어리 준비
치즈 덩어리 걸러내기
- 응고된 치즈 덩어리를 면포나 치즈 천에 올려 유청을 걸러냅니다.
- 치즈 덩어리를 꼭 짜서 물기를 최대한 제거합니다.
4. 추르피 만들기
치즈 덩어리 말리기
- 치즈 덩어리를 작고 길쭉한 모양으로 만들어줍니다.
- 햇볕이 잘 드는 곳에서 치즈 덩어리를 완전히 건조시킵니다. 이 과정은 몇 일에서 몇 주가 소요될 수 있습니다.
5. 마무리
서빙
- 완전히 건조된 추르피를 잘라서 간식으로 즐깁니다.
- 기호에 따라 다양한 소스나 꿀을 곁들여 즐겨보세요.
결론
이렇게 해서 쫄깃하고 고소한 추르피가 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 치즈 간식으로 특별한 맛을 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
우유 선택: 야크 우유를 사용하면 더 전통적인 맛을 낼 수 있지만, 전유로도 충분히 맛있는 추르피를 만들 수 있습니다.
건조 시간: 치즈를 충분히 건조시키는 것이 중요합니다. 건조 시간이 길수록 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
보관: 완전히 건조된 추르피는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.