네팔식 파니푸리 레시피 (Panipuri)
안녕하세요! 오늘은 네팔에서 인기 있는 길거리 음식 중 하나인 파니푸리 (Panipuri)를 만들어볼 거예요. 파니푸리는 바삭한 푸리와 매콤달콤한 물과 채소로 채운 간식으로, 먹는 재미가 있는 음식입니다. 자, 이제 시작해볼까요?
파니푸리 (Panipuri) 재료
푸리 재료
- 세몰리나 (수모나) 가루 1컵
- 밀가루 2큰술
- 소금 1/4작은술
- 물 1/2컵 (필요에 따라 조절)
- 식용유 (튀김용)
파니(물) 재료
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 민트 잎 1컵
- 고수 잎 1컵
- 다진 고추 2개
- 다진 생강 1작은술
- 소금 1작은술
- 설탕 1큰술
- 커민 가루 1작은술
- 차트 마살라 1작은술
- 차가운 물 4컵
속재료
- 삶은 감자 2개 (깍둑썰기)
- 삶은 병아리콩 1컵
- 다진 양파 1개
- 다진 토마토 1개
- 차트 마살라 1작은술
- 소금 1/2작은술
파니푸리 (Panipuri) 만드는 방법
1. 푸리 준비
반죽 만들기
- 큰 볼에 세몰리나 가루, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 물을 조금씩 추가하면서 반죽을 만듭니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 손으로 치대줍니다.
- 반죽을 덮어 약 30분간 휴지시킵니다.
푸리 만들기
- 휴지시킨 반죽을 작은 공 모양으로 나눕니다 (약 20개).
- 각각의 공 모양 반죽을 얇고 둥글게 밀어줍니다.
- 깊은 팬에 식용유를 충분히 붓고 중간 불에서 가열합니다.
- 반죽을 뜨거운 기름에 넣고 부풀어 오를 때까지 약 1분 동안 튀깁니다.
- 튀긴 푸리를 키친타올 위에 올려 기름을 뺍니다.
2. 파니(물) 준비
파니 만들기
- 믹서기에 타마린드 페이스트, 민트 잎, 고수 잎, 다진 고추, 다진 생강, 소금, 설탕, 커민 가루, 차트 마살라를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 갈아진 혼합물을 큰 볼에 넣고 차가운 물 4컵을 추가하여 잘 섞습니다.
- 파니를 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
3. 속재료 준비
속재료 섞기
- 큰 볼에 삶은 감자, 삶은 병아리콩, 다진 양파, 다진 토마토를 넣고 잘 섞습니다.
- 차트 마살라와 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.
4. 파니푸리 완성
서빙
- 각각의 푸리에 작은 구멍을 내고 준비된 속재료를 채웁니다.
- 채운 푸리를 차가운 파니(물)에 담가 함께 즐깁니다.
결론
이렇게 해서 맛있고 재미있는 네팔식 파니푸리가 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 특별한 간식으로 가족과 친구들과 함께 특별한 시간을 즐겨보세요.
팁 & 노하우
반죽 휴지: 반죽을 충분히 휴지시켜야 더 부드럽고 바삭한 푸리를 만들 수 있습니다.
기름 온도: 기름 온도가 너무 높거나 낮지 않도록 중간 불에서 튀기는 것이 중요합니다.
다양한 소스: 파니푸리는 다양한 소스와 잘 어울립니다. 민트 소스, 요거트 소스, 또는 매운 소스를 곁들여보세요.