네팔식 콰티 레시피 (Kwati)
안녕하세요! 오늘은 네팔의 전통 음식 중 하나인 콰티 (Kwati)를 만들어볼 거예요. 콰티는 여러 가지 콩을 혼합하여 만든 영양가 높은 스프 요리로, 특히 축제나 특별한 날에 많이 즐겨집니다. 자, 이제 시작해볼까요?
콰티 (Kwati) 재료
주재료
- 혼합 콩 200g (적두, 녹두, 검정콩, 병아리콩 등)
- 다진 양파 1개
- 다진 토마토 2개
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 생강 1작은술
- 다진 고추 1개 (선택사항)
- 식용유 3큰술
- 물 1리터
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 다진 고수 잎 (장식용)
양념 재료
- 커리 가루 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 강황 가루 1/2작은술
- 커민 가루 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 가람 마살라 1작은술
콰티 (Kwati) 만드는 방법
1. 콩 준비
콩 불리기
- 혼합 콩을 물에 6-8시간 또는 하룻밤 동안 불려줍니다.
- 불린 콩을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 양념 준비
양념 볶기
- 큰 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불에서 가열합니다.
- 다진 양파를 넣고 황금빛이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 생강을 추가하고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 다진 고추를 넣고 잘 섞습니다 (선택사항).
- 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
양념과 콩 섞기
- 커리 가루, 고춧가루, 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루를 추가하고 잘 섞습니다.
- 불린 콩을 팬에 넣고 잘 섞습니다.
- 물 1리터를 추가하고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 콩이 부드럽게 익을 때까지 약 30분간 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3. 마무리
서빙
- 완성된 콰티를 그릇에 담아 뜨겁게 서빙합니다.
- 다진 고수 잎을 장식으로 올려줍니다.
- 기호에 따라 레몬 조각을 곁들여 즐겨보세요.
결론
이렇게 해서 맛있고 영양가 높은 네팔식 콰티가 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 특별한 스프로 가족과 친구들과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요.
팁 & 노하우
콩 불리기: 콩을 충분히 불려서 사용하면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
양념 조절: 기호에 따라 향신료의 양을 조절하여 자신만의 맛을 찾아보세요.
다양한 콩 사용: 여러 가지 종류의 콩을 혼합하여 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
