네팔식 군드록 레시피 (Gundruk)
안녕하세요! 오늘은 네팔에서 인기 있는 전통 음식 중 하나인 군드록 (Gundruk)을 만들어볼 거예요. 군드록은 발효된 녹색 채소로 만든 음식으로, 특유의 신맛과 향을 자랑합니다. 자, 이제 시작해볼까요?
군드록 (Gundruk) 재료
주재료
- 군드록 100g (건조된 것)
- 감자 2개 (깍둑썰기)
- 토마토 2개 (다진 것)
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 생강 1작은술
- 다진 고추 1개 (선택사항)
- 식용유 3큰술
- 물 500ml
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
양념 재료
- 커민 가루 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 강황 가루 1/2작은술
- 차트 마살라 1작은술 (선택사항)
군드록 (Gundruk) 만드는 방법
1. 군드록 준비
군드록 불리기
- 건조된 군드록을 물에 10분 정도 불려줍니다.
- 불린 군드록을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 재료 준비
야채 손질
- 감자를 깍둑썰기하고, 토마토와 양파를 다져 준비합니다.
3. 군드록 조리
양념 준비
- 큰 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불에서 가열합니다.
- 다진 양파를 넣고 황금빛이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 생강을 추가하고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 다진 고추를 넣고 잘 섞습니다 (선택사항).
- 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
군드록과 야채 추가
- 불린 군드록을 팬에 넣고 잘 섞습니다.
- 깍둑썰기한 감자를 추가하고 잘 섞습니다.
- 커민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 차트 마살라를 추가하고 잘 섞습니다.
- 물 500ml를 추가하고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 20분간 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 마무리
서빙
- 완성된 군드록을 그릇에 담아 뜨겁게 서빙합니다.
- 기호에 따라 추가 고수 잎이나 레몬 조각을 곁들여 즐겨보세요.
결론
이렇게 해서 맛있고 독특한 네팔식 군드록이 완성되었습니다! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 특별한 요리로 특별한 식사를 즐겨보세요. 친구나 가족과 함께 나누면 더욱 좋답니다.
팁 & 노하우
군드록 준비: 군드록을 충분히 불려서 사용하면 더 부드럽고 맛있게 요리할 수 있습니다.
양념 조절: 기호에 따라 향신료의 양을 조절하여 자신만의 맛을 찾아보세요.
다양한 곁들임: 군드록은 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 예를 들어, 달(렌즈콩 스프)이나 아차르(피클)를 곁들여보세요.
