클레프티코(Kleftiko) 클레프티코는 전통적인 그리스 요리로, 점토 제작된 소박한 그릇에 제공됩니다. 클레프티코는 천천히 조리된 양고기 요리로, 부드럽고 살이 쉽게 뼈에서 떨어지는 것으로 유명합니다. 양고기는 마늘, 레몬, 오레가노와 로즈마리 같은 허브에 재워진 후, 양피지나 호일에 싸서 매우 부드러워질 때까지 천천히 조리됩니다. 이 요리는 종종 감자와 야채와 함께 제공되며, 모두 양념의 향기로운 맛에 재워집니다. 양고기는 아름답게 갈색으로 익혀지고 약간 바삭한 겉면을 보이며, 고기의 즙이 보여 육즙이 많음을 강조합니다. 요리는 신선한 허브로 장식되어 풍부하고 구수한 맛을 높입니다.
클레프티코 (Kleftiko)
클레프티코 (Kleftiko)는 그리스 요리 중 하나로, 양고기를 특별한 양념과 함께 오븐에서 익힌 요리입니다. 이 요리는 부드럽고 풍부한 향신료의 맛을 뽐내며, 그리스 요리의 전통을 느낄 수 있는 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 오늘은 클레프티코를 만들어보겠습니다.
클레프티코 (kleftiko) 재료:
- 양고기 (어깨 부분 또는 다리 부분): 1kg
- 올리브 오일: 1/2컵
- 다진 마늘: 4쪽
- 다진 로즈마리: 2큰술
- 다진 오레가노: 2큰술
- 레몬 주스: 1/4컵
- 레몬 껍질 (다진 것): 1개
- 소금과 후추: 맛에 따라 조절
클레프티코 (kleftiko) 만드는 방법:
단계 1: 양고기 양념하기
- 양고기를 큰 그릇에 넣고 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 다진 오레가노, 레몬 주스, 레몬 껍질, 소금, 후추를 함께 넣어주세요.
- 고기와 양념 재료를 골고루 섞어주세요. 고기에 양념이 고루 발라지도록 해야 합니다.
- 고기를 냉장고에서 최소한 2시간 동안 양념에 재워주세요. 양념이 고기에 흡수되게 해야 합니다.
단계 2: 클레프티코 조리
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열해주세요.
- 고기와 함께 양념 재료를 호일에 싸서 봉인하고, 그 위에 또 다른 호일을 덮어주세요.
- 봉인한 고기를 예열된 오븐에 넣고 2-2.5시간 동안 또는 양고기가 부드럽게 익을 때까지 구워주세요.
클레프티코 (Kleftiko)가 완성되었습니다. 이 그리스 요리는 부드럽고 풍부한 향신료와 양념으로 가득 차 있어 맛있게 즐길 수 있습니다. 양고기가 오븐에서 저온으로 조리되면서 고기가 부드럽게 익어나갑니다. 그리스 음식을 좋아하는 사람들에게 추천하는 대표 메뉴 중 하나입니다!
특별한 팁:
- 고기를 양념할 때 양념 재료를 골고루 발라주세요. 양념이 고루 퍼지면 맛이 더 좋아집니다.
- 고기를 양념한 후 봉인된 호일 안에서 오븐에서 익히면, 고기가 수분을 잃지 않고 부드럽게 익습니다.
- 클레프티코를 내놓을 때 로즈마리와 오레가노 잎을 장식으로 사용하세요.